WAGYU FALSCHES FILET / CHUCK TENDER

Für Fleischfans ist das falsche Filet auch als dry aged Chuck Tender bekannt. Der Name „Falsches Filet“ ist auf das Aussehen zurückzuführen, optisch kommt es dem echten Filet Tenderloin sehr nahe.

Der perfekte Filet-Ersatz vom Wagyu Rind, auch bekannt als Wagyu Schulterfilet , Wagyu Chuck Tenderloin oder Wagyu Buglende, eignet sich im Gegensatz zu anderen Wagyu Chuck Tender Bratenstücken sogar als Medium-Rare gegrilltes Medaillon.

Unsere Wagyu Falsche Filet Bratenstücke bieten außerdem eine weitere Fülle an Zubereitungsmöglichkeiten, sei es als zartes Gulasch oder als schmackhaften Wagyu Braten. Von der Zubereitung im Slow Cooker bis hin zum Sous-Vide-Garen. Wir haben die besten Rezepte und Tipps für das beste Falsche Wagyu-Filet.

Schmoren / Smoken / Grill / Pfanne / 800 Grad

Das Fleisch einen Tag vor der Zubereitung in den Kühlschrank legen. Wir empfehlen, das Fleisch in dem Vakuumbeutel zu belassen. Eine Stunde vor der Zubereitung können Sie das Fleisch auf Ihre Küchenplatte legen, damit es Raumtemperatur annimmt.

Heizen Sie Ihren Grill oder Pfanne auf höchstmögliche Temperatur vor. Öl oder Butterschmalz wird nicht benötigt, da beim Anbraten genügend Fett austritt. Braten Sie Ihr Steaks so heiß, aber auch so kurz wie möglich an. Dabei das Steak regelmäßig wenden, ca. alle 30 Sekunden.

Sobald Sie den gewünschten Bräunungsgrad erreicht haben, nehmen Sie die Steaks aus der starken Hitze und legen es auf dem Grill in die indirekte Hitze. Garen Sie die Steaks auf dem Grill bei etwa 120°C bis zur gewünschten Kerntemperatur fertig.

Für das größtmögliche Geschmackserlebnis empfehlen wir die Steaks bis maximal medium (54°C) anzubraten. Tipp: Benutzen Sie ein Kernthermometer. Nur so können Sie sicher sein, dass Sie den perfekten Gargrad erreichen. Zeigt das Thermometer Ihre Wunschtemperatur, lassen Sie die Steaks 2-3 Minuten ruhen.